Verrine de mousse au chèvre

🛒 Ingrédients

• 1 noix de beurre
• 4 yaourts crémeux (du type Gervita)
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• piment d'Espelette (facultatif)
• 3 pommes
• 1 chèvre frais
• 1 chèvre fait (pour ceux qui aiment un goût prononcé)
• 1 bouquet de roquette ou salade de saison
• parmesan

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites revenir dans une casserole, avec un peu de beurre, les pommes pelées en cubes, jusqu'à obtenir une texture compotée.

2. 2

   Préparer les tuiles de parmesan :

3. 3

   Râper du parmesan frais.

4. 4

   Avec une grande cuillère, faire des petits tas sur du papier sulfurisé, puis mettre à four chaud sur position grill.

5. 5

   Une fois le parmesan roussi, enlever la plaque du four, et disposer délicatement les tuiles chaudes sur un rouleau à patisserie, pour obtenir un effet courbé en les faisant refroidir.

6. 6

   Passer la roquette dans une sauce vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de piment d'Espelette.

7. 7

   Mixer les Gervita et le fromage de chèvre frais.

8. 8

   Ajouter le fromage de chèvre bien fait, pour ceux qui aiment les fromages forts.

9. 9

   Disposer dans la verrine, et dans l'ordre : la compote de pomme, la crème de chèvre, la roquette puis une tuile de parmesan.

10. 10

    Réserver au frais pendant au moins 2 h.

11. 11

    Déguster à la place du fromage, lors d'un bon repas.

❓ Questions fréquentes

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