Verrine de pomme de terre, tomate, saumon et crevette

🛒 Ingrédients

• 3 tomates
• 500 g pomme de terre chair ferme
• 1 échalote
• 1 pavé de saumon
• 12 crevettes décortiquées
• 1 mayonnaise maison (1 œuf, 1 cuillère de moutarde, un peu de sel, poivre, un peu d'ail en poudre, ciboulette)
• 1 vinaigrette maison (1 grosse cuillère de moutarde, sel, poivre, 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile, échalote coupée finement)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour 4 grosses verrines (prendre verres à whisky ou verre à Martini).

2. 2

   Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

3. 3

   En même temps faire cuire au four en papillote les pavés de saumon juste salés et poivrés pendant 15 min à 180°C (four préchauffé pendant 15 min).

4. 4

   Les laisser refroidir après cuisson.

5. 5

   Dans un saladier, préparer une vinaigrette moutardée.

6. 6

   Y ajouter les pommes de terre refroidies coupées en dés pas trop gros. Bien remuer et laisser macérer 2 h.

7. 7

   Éplucher les tomates (si on est pressé par le temps on laisse la peau) et les couper en petits dés. Les saler et les poivrer.

8. 8

   Les incoporer au bout des 2 h dans la salade de pommes de terre, en mélangeant bien le tout.

9. 9

   Préparer pendant le temps de macération une mayonnaise maison aromatisée légèrement à l'ail ou pour ceux qui n'aime pas à la ciboulette.

10. 10

    Émietter le saumon refroidi, sortir les crevettes décongelées et les étaler sur du papier essuie-tout pour enlever l'humidité.

11. 11

    Mettre la mayonnaise dans une poche de pâtissier (ou seringue).

12. 12

    Dans le verre mettre un peu de saumon émietté, un peu de mayonnaise, par dessus une couche pomme de terres tomates, un peu de saumon émietté, un peu de mayo, à nouveau une couche de pomme de terres tomates, quelques miettes de saumon, de la mayonnaise bien disposé avec la poche à pâtissier, et on dispose les crevettes par dessus.

13. 13

    Servir bien frais en apéro dinatoire ou entrée.

❓ Questions fréquentes

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