Verrine de pommes à la crème de spéculoos
🛒 Ingrédients
- 90 g spéculoos
- 40 g beurre
- 4 pommes
- 25 cl crème liquide
- 20 cl lait entier
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
-
1
Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans une poêle avec le beurre fondu et la cassonade jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez.
-
2
Préchauffez le four à 110°C (Thermostat 3-4).
-
3
Faites frémir dans une casserole le lait et la crème. Versez sur les spéculoos finement émiettés dans un saladier et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Laissez refroidir.
-
4
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet. Ajoutez au mélange précédent et fouettez à nouveau.
-
5
Disposez les dés de pommes dans des ramequins allant au four. Versez la crème par-dessus.
-
6
Faites cuire au bain-marie pendant 30 min. Laissez refroidir et placez les au frais jusqu'au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.