Verrine de saumon aux saveurs estivales
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- aneth
- huile d'olive
- 1 pavé de saumon frais (200 g)
- 4 carré frais
- estragon fais
- mélange 5 baies
- 1 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
1ère étape : saumon mariné
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2
Couper en petit dés le saumon frais et le mettre dans un bol, y ajouter un léger filet de citron vert, de l'aneth hachée, de l'huile d'olive (très peu), un tour du moulin 5 baies.
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3
Réserver.
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4
2ème étape : appareil à carré frais
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5
Mettre le carré frais dans un bol, y ajouter 2 bonnes cuillères de crème fraîche, l'estragon émincé, sel, poivre et un tour du moulin 5 baies, mélanger le tout.
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6
3ème étape : dés de tomate
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7
Faire des petits dés de tomate, les mettre dans un bol, y ajouter l'huile d'olive, sel, poivre et mélanger le tout.
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8
Montage : les 3 bols devant vous...
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9
Dans un verre mettre par couches succesives : dés de tomate, appareil carré frais, saumon mariné, appareil carré frais, saumon mariné et en décoration une pointe de carré frais et une jolie petite branche d'aneht et un tour du moulin!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.