Verrine de saumon fumé et pesto
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café pesto
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 6 petites tranches de saumon fumé ( de préférence mariné aux herbes)
- 12 Blinis
- 125 g carré frais
- pour la déco :
- tomate séchée
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer vos 6 verrines d'un diamètre proche des blinis (environ 5-6 cm).
-
2
Préparer la crème au pesto : écraser le carré frais à la fourchette, y ajouter la crème fraîche, et le pesto. rectifier avec le pesto si vous désirez un goût plus ou moins prononcé.
-
3
Placer un premier blini au fond de chaque verrine. Ajouter une petite cuillère à café de la crème au pesto, puis la moitié de la tranche de saumon en chiffonnade. Répéter une seconde fois l'opération : blinis, crème pesto, saumon.
-
4
Emincer dans la longueur la tomate séchée et décorer chaque verrine avec une petite quantité, décorer également avec un tiers de rondelle de citron.
-
5
Mettre au frais.
-
6
La préparation peut être faite la veille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.