Verrine de tourteau au caviar d'aubergine
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre (ou paprika)
- 2 gousses ail (ou + si vous aimez)
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 tourteau (ou une boîte de chair de crabe de bonne qualité)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Laver les aubergines et les couper dans le sens de la hauteur. Les mettre au four à 180°C (thermostat 6) sur une plaque à pâtisserie côté peau au dessus, laissez cuire 1 h.
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3
Pendant ce temps faire cuire le crabe à l'eau bouillante, bien salée et pimentée. Pour le temps de cuisson demander conseil au poissonnier mais généralement une fois qu'il a bien rougit, il est cuit ! Le rafraîchir aussitôt puis laisser refroidir.
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4
Après sortie du four des aubergines laisser refroidir.
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5
Enlever la chair des aubergines la mettre dans un blinder avec l'ail pressé, le citron, l'huile, le sel, le poivre. Bien mixer.
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6
Décortiquer le crabe.
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7
Dans les verrines mettre une couche de chair de crabe, une couche de caviar d'aubergine terminer par un peu de crabe.
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8
Mettre au frais jusqu'au service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.