Verrine deux saumons et avocat
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 0.5 oignon
- 300 g saumon fumé
- 1 pavé de saumon (300 gr environ)
- crème liquide
- 4 avocats
- 1 citron
- ail en poudre (ou une gousse d'ail)
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l'oignon.
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2
Purée d'avocat:
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3
Éplucher et couper les avocats. Les mixer ou les écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter la crème mais pas la totalité (10 cl ou plus selon vos goûts). Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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4
Épépiner la tomate et la couper en petits dés. Les incorporer à la préparation. Ajouter la moitié de l'oignon et la moitié du citron.
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5
Saler, poivrer et ajouter de l'ail en poudre.
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6
Bien uniformiser le mélange.
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7
Les deux saumons:
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8
Couper les saumons en dés. Les mélanger au reste de l'oignon. Ajouter le demi-citron restant et la crème (ajuster la quantité selon votre préférence). Ne pas hésiter à saler et poivrer.
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9
Pour le dressage:
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10
Répartir la purée d'avocat au fond de chaque verrine. Ajouter les saumons.
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11
Facultatif: vous pouvez ajouter une lamelle de citron, du persil ou autre pour décorer la verrine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.