Verrine douceurs poire chocolat et madeleine
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 1 pincée sel
- 5 cl rhum
- 6 oeufs
- 4 poires (ou 3 selon leur taille)
- 8 madeleines ou une génoise faite maison
- 50 g fruits secs hachés (noix, noisettes amandes selon les goûts)
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat.
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2
Couper les poires en petits cubes (inférieur à 1 cm).
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3
Les mettre à cuire à feu doux pour les ramollir mais ne pas en faire une compote (elles doivent garder de la consistance).
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4
Incorporer le rhum aux poires refroidies.
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5
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
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6
Incorporer les blancs au chocolat fondu délicatement et progressivement (pour obtenir une préparation de mousse au chocolat)
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7
Y ajouter les fruits secs.
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8
Dans les verrines :
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9
Couper des madeleines (ou une génoise home made) en petits dés sur 1 cm.
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10
Dresser dessus 1,5 cm des poires fondantes.
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11
Puis recouvrir sur le reste de la hauteur le mélange au chocolat.
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12
Réserver au frais 1 ou 2h selon les tailles de verrine...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.