Verrine fromage blanc, pomme, pain d'épices
🛒 Ingrédients
- 3 pots fromage blanc à 20%MG (125 g x 3)
- 3 feuilles Gélatine
- 1 noix de beurre
- 75 g pain d'épices (maison ou artisanal de préférence)
- 10 cl lait demi-écrémé
- 6 pommes (vertes)
- 3 sachets sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), mettre le pain d'épices en tranches dans un plat à four et enfourner 10 min.
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2
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
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3
Éplucher les pommes, les couper en quartier puis chaque quartiers en 2 dans la largeur (pour obtenir de gros dés).
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4
Les faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et 1 sachet de sucre vanillé à feu doux en remuant doucement et régulièrement avec une spatule en bois (10 min également).
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5
Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de lait au micro-ondes, faire fondre la gélatine essorée dedans, laisser tiédir.
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6
Battre le fromage blanc avec les 2 sachets de sucre vanillé restant, ajouter le lait avec la gélatine, répartir dans 6 coupes.
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7
Sortir le pain d'épice, ôter les pommes du feu, les mettre dans un saladier froid pour qu'elle tiédissent.
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8
Émietter finement le pain d'épices (éviter le robot, je sais c'est un peu chaud), puis répartir les pommes sur le fromage blanc, puis les miettes de pain d'épices et mettre au frais 3 à 4 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.