Verrine gourmande de Pâques

🛒 Ingrédients

• Pour la farce :
• 30 g abricot secs
• 600 g épaule d'agneau
• 200 g sauce tomate
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 30 g raisins secs
• 30 g pruneau
• 30 g amandes effilées
• 1 cuillère à soupe cumin
• 1 cuillère à soupe Arôme Maggi
• 1 cuillère à café gingembre en poudre
• 1 bâton de cannelle
• Pour la purée :
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• huile d'olive
• 400 g purée Mousline Gourmet
• 1 l lait
• 50 cl eau
• 30 g gingembre frais
• 6 oeufs de caille
• sel fin
• paprika

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la farce :

2. 2

   Eplucher et émincer l’oignon en fines lamelles. Ecraser la gousse d’ail non épluchée sous la paume de la main. Couper les fruits secs en petits dés.

3. 3

   Dans une cocotte chaude, mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon et cuire 1 min avec une pincée de sel fin. Ajouter la viande, la gousse d’ail et les épices, bien mélanger et laisser cuire doucement pendant 5 min. Ajouter les fruits secs et une tasse à café d’eau et laisser mijoter pendant 15 min.

4. 4

   Pour la purée :

5. 5

   Pendant ce temps, éplucher et hacher le gingembre frais. Préparer la purée mousseline comme indiqué sur le paquet, y ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le gingembre frais haché.

6. 6

   Pour le dressage :

7. 7

   Dans une poêle anti adhésive, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et casser délicatement les œufs de caille. Allumer le feu et les cuire rapidement « au plat » pendant 1 min. Assaisonner de sel fin et d’une pincée de paprika.

8. 8

   Dans des verrines, mettre une fine couche de purée puis une grosse cuillère à soupe de viande. Recouvrir de purée et finir avec un petit oeuf de caille. Déguster bien chaud !

❓ Questions fréquentes

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