Verrine guacamole saumon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon frais
- 3 branches coriandre fraiche ou surgelée
- poivre
- purée de piment
- 3 avocats
- 1 citron vert
- 4 tranches saumon
- 1 petit pot de fromage ail et fines herbes
- 1 sachet chips (que l'on mange en général avec le guacamole)
- 6 surimi
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par préparer le guacamole.
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2
Passer les avocats au mixer après avoir enlevé les noyaux bien entendu.
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3
Ajouter l'oignon et la coriandre que vous aurez haché finement.
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4
Rajouter une pointe de purée de piment et affiner selon vos goûts de sel et de poivre.
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5
Puis mettre le jus du citron vert.
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6
Réserver au frigo.
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7
Passer au mixer les tranches de saumon fumé avec 2 grosses cuillères à soupe de fromage à l'ail et aux fines herbes.
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8
Mixer jusqu'à l'obtention du crème onctueuse.
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9
Réserver au frigo.
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10
Raper les batonnets de surimi.
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11
Répartir dans le fond des verrines.
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12
Mettre au dessus la mousse de saumon.
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13
Emietter alors sur cette dernière les chips (une par verrine) et ajouter le guacamole.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.