Verrine mousse aux 2 chocolats et framboises
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- 100 g chocolat blanc
- 3 oeufs
- 250 g framboises
- sucre en poudre
- 20 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Râper à l'aide d'un économe quelques copeaux de chocolat noir et réserver.
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2
Faire fondre le reste du chocolat noir coupé en petits morceaux au micro-ondes (ajouter une petite cuillère d'eau).
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3
Battre le chocolat jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
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4
Ajouter un à un les jaunes d'oeuf et mélanger.
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5
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
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6
Remplir de moitié les petites verrines avec cette mousse au chocolat noir et les mettre au frigo.
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7
Réserver 18 petites framboises et parsemer d'un peu de sucre fin les framboises restantes. Mélanger et réserver.
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8
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
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9
Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur. Incorporer la crème au chocolat délicatement.
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10
Lorsque la mousse au chocolat noir est bien ferme dans les petites verrines, disposer quelques framboises sucrées (on peut également les écraser partiellement, puis mettre par dessus une couche de mousse au chocolat blanc.
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11
Mettre 3 petites framboises (celles qui étaient réservées) et les copeaux de chocolat noir.
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12
Bon appétit
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.