Verrine mousse aux 2 chocolats et poires Williams
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- 100 g chocolat blanc
- 1 poire Williams
- 2 oeufs
- 20 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
-
1
Râper à l'aide d'un économe quelques copeaux de chocolat noir et de chocolat blanc.
-
2
Séparer les jaunes des blancs.
-
3
Battre les blancs en neige à l'aide d'un batteur.
-
4
Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux aux micro-ondes (faire attention à ce que le chocolat ne cuise pas), (environ 1 minute 10) ou au bain marie.
-
5
Mélanger le chocolat éviter les grumeaux.
-
6
Ensuite mélanger le chocolat avec les jaunes d'œufs.
-
7
Puis, les incorporer au blancs en neige (mélanger délicatement au début et accélérer le mouvement jusqu'à obtenir une mousse couleur chocolat au lait).
-
8
Remplir les verrines au quart voir moitié selon vos goûts et les mettre au réfrigérateur.
-
9
Ensuite éplucher les poires, les couper en dés.
-
10
Réserver une moitié de poire pour la décoration à la fin.
-
11
Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet ou d’un batteur.
-
12
Puis faire fondre le chocolat blanc aux micro-ondes (le faire bien fondre car sinon cela faite une pâte épaisse et pour mélanger avec la chantilly c’est impossible).
-
13
Incorporer la chantilly au chocolat blanc.
-
14
Une fois la mousse au chocolat noir bien ferme dans les verrines disposer les petits morceaux de dés de poires, puis ensuite déposer une couche de mousse au chocolat blanc.
-
15
Pour décoration :
-
16
Mettre en ciseaux les morceaux de poires (mis de côté) et les copeaux de chocolat noir et blanc.
-
17
Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.