Verrine mousse de chocolat, poire et petits beurres
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 1 pincée sel
- 6 oeufs
- 2 poires
- 7 petits beurre
👨🍳 Préparation
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1
Mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant se temps casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige.
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2
Mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu.
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3
Mélanger progressivement le chocolat avec les blancs en neige.
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4
Le montage:
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5
Concasser les petits beurres grossièrement.
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6
Couper les poires en dés.
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7
Dans les verrines, commencer par une petite couche de biscuits. Puis une couche de mousse au chocolat (environ 4 cm ), une couche de dés de poires, une petite couche de mousse de chocolat ( 1 à 2 cm )et à nouveau une fine couche de petits beurres. Ajouter à nouveau une couche de mousse (environ 2cm) puis finir par une nouvelle couche de dés de poire. décorer d'une feuille de menthe si vous le souhaiter. Laisser reposer 2 heures environ au réfrigérateur. Servir dès la sortie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.