Verrine mousse de jambon et tomates confites
🛒 Ingrédients
- Pour la mousse de jambon :
- 100 g jambon blanc
- 1 cuillère à café ail semoule
- 1 carré frais
- 10 cl crème liquide
- paprika et du poivre
- Pour le pesto de tomates:
- 1 pot tomate séchée à l'huile
- 1 huile des tomates séchées pour lier la préparation
- 1 poignée pignons de pin
- 1 poignée parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Mixer ensemble les ingrédients de chaque groupe pour obtenir deux préparations.
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2
Laisser reposer au frais environ une heure.
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3
Garnir des petits verres avec une couche de mousse de pesto de tomate, une couche de mousse de jambon et terminer par un morceau de jambon cru et une feuille de basilic
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4
Remarque: ces deux préparations peuvent aussi servir à agrémenter un plat de pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.