Verrine saumon et betterave
🛒 Ingrédients
- 2 betteraves cuites
- 4 l amelles de saumon apéritif
- 1 g rosse cuillère de crème épaisse
- vinaigrette
- citron .
👨🍳 Préparation
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1
Mixer grossièrement les betteraves en réservant 4 batonnets pouqr la décoraation.
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2
Assaisonner avec la vinaigrette.
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3
Mixer le saumon, en réservant 4 fines lanières pour la décoration, avec la crème fraiche et le jus de citron.
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4
Dresser dzns une verine : au fond la betterave, le saumon avec la crème.
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5
Finir avec une lanière de saumon, un batonnet de betterave et quelques brins de ciboulette.
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6
servir frais
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.