Verrine semi croquante au concombre et chantilly au saumon
🛒 Ingrédients
- brin d' aneth
- 1 concombre
- 6 crackers salés
- 250 g saumon fumé
- 50 cl crème liquide
- 1 cuillère à café oeuf de lump noirs
👨🍳 Préparation
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1
Placer un saladier (celui pour préparer la chantilly au congélateur).
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2
Émietter les crackers et en verser une couche au fond de chaque verrine.
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3
Éplucher et couper le concombre en petits cubes. Répartir dans les 6 verrines.
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4
Réserver 2 tranches de saumon.
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5
Couper le reste du saumon en petits morceaux et mélanger avec l'aneth ciselé.
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6
Battre la crème en chantilly et y incorporer le saumon.
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7
Placer la chantilly dans une poche à douille et remplir les verrines.
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8
Déposer une touche d'oeufs de lump sur chaque verrine.
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9
Pour la décoration : piquer une lamelle de saumon sur un pic en bois de sorte à former un serpentin et déposer en travers sur chaque verrine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.