Verrine Terre-Mer à la crevette, avocat et tomates
🛒 Ingrédients
- 2 tomates saveurs d'antan au choix pour la couleur (rouge-noir, verte, orange)
- 0.25 oignon
- 2 cuillères à café vinaigre balsamique
- poivre
- 200 g crevettes cuites
- 1 avocat
- 1 botte ciboulette fraîche
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe mayonnaise
👨🍳 Préparation
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1
Pour commencer, coupez en petits dés les tomates ainsi que l'oignon sur une planche, et prélevez le jus et les pépins avec un sopalin.
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2
Mélanger le tout, saler, poivrer, et mettre une pointe de balsamique (très léger) et la ciboulette ciselée. Remplir le fond des verrines.
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3
Par la suite, couper l'avocat en deux, retirer le noyau, et strier chaque moitié afin d'en faire de gros cubes.
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4
Avec une grosse cuillère, venez prélever les cubes de l'avocat et les déposer dans la verrine. Citronner, saler, poivrer, mettre de la ciboulette ciselée.
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5
Décortiquer vos crevettes, et les répartir esthétiquement sur le dessus de chaque verrine. Là encore saler, poivrer, et mettre une noix de mayonnaise au cœur.
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6
Mettre au frais pendant minimum 1h.
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7
Déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.