Verrine velouté de courge et bacon grillé
🛒 Ingrédients
- 1 pincée muscade
- 1 noix de beurre
- 6 tranches bacon fumé Le Flutiau®
- 1 butternut
- 1 oignon
- 10 cl lait Milsani®️
- 1 cube de bouillon de légume Dilecta®️
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Disposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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3
Enfourner pendant 5 à 10 minutes, puis laisser refroidir.
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4
Éplucher la courge, enlever les graines et les filaments.
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5
Couper la butternut en morceaux.
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6
Peler et émincer l’oignon.
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7
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et les morceaux de courge dans un fond de beurre.
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8
Émietter le cube de bouillon avant de couvrir d’eau.
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9
Ajouter le lait et laisser cuire une vingtaine de minutes. La courge est prête lorsque l’on peut y enfoncer la pointe d’un couteau.
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10
Mixer la préparation avant de saler et poivrer. Ajouter la muscade.
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11
Verser le velouté dans des verrines, et disposer une chips de bacon dans chacune d’entre elle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.