Verrines à la sardine
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 2 boîtes sardine à l'huile
- 2 petits suisses
- jus de citron
- Pour la déco :
- persil frais
- olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Enlevez l'arête centrale des sardines puis écrasez les avec les petits suisse.
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2
Ajoutez sel, poivre et jus de citron.
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3
Mixez la préparation en ajoutant la crème fraîche, de tel sorte que l'ensemble soit mousseux.
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4
Dans le fond des verrines, déposez quelques morceaux de tomates coupés tout petits, puis remplissez de préparation à la sardine.
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5
Décorez d'une 1/2 olive noire et d'un brun de persil.
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6
Servez bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.