Verrines apéritives à la truite fumée
🛒 Ingrédients
- 1 filet truite fumée
- 1 échalote
- 1 petit suisse
- salade
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer l'échalote et la hacher.
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2
Passer le filet de truite fumée au mixer.
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3
Y ajouter l'échalote hachée et le Petit Suisse et mélanger soigneusement le tout.
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4
Ciseler un peu de salade au fond des verres.
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5
Ajouter la préparation à la poche à douille ou à la cuillère.
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6
Servir très frais et déguster avec de petites fourchettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.