Verrines au saumon fumé à la crème de concombre
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse à 15 % MG
- 2 fromage blanc à 20 % MG
- poivre
- 6 tranches saumon fumé
- 0.5 concombre
- ciboulette
- oeuf de lump noirs
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper les tranches de saumon en lamelles (pas trop longues).
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2
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines, puis le râper avec une mandoline avec des trous assez gros.
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3
Presser le jus d'un citron et verser dans un bol avec un peu de sel, de poivre et la ciboulette.
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4
Mélanger délicatement avec la crème fraîche et les fromages blancs.
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5
Ajouter le concombre et mélanger.
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6
Répartissez la crème dans les verres, puis le saumon en lanières et les oeufs de lumps.
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7
Placer les verrines 6 heures au frais jusqu'à dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.