Verrines au saumon fumé concombre et soja
🛒 Ingrédients
- 2 yaourts natures soja
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 1 concombre
- 1 demi d' échalote
- 1 brin ciboulette
- 1 cuillère à café jus de citron
- oeuf de lompes ou de saumon (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez et coupez le concombre en petit dés. Si vous souhaitez le faire dégorger afin qu’il ne perde pas d’eau dans le fond de votre verrine, mettez les dés dans un grand bol, saupoudrez d’un peu de sel fin et laissez reposer une heure. Ensuite, passez les dés de concombre sous l'eau froide.
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2
Épluchez et hachez très finement la demi-échalote. Ciselez la ciboulette. Dans un bol, mettez les deux yaourts, l’échalote et la ciboulette ainsi que le jus de citron. Mélangez.
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3
Coupez le saumon fumé en fines lamelles.
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4
Maintenant, il faut passer à la disposition dans les verrines. Disposez dans le fond des verrines, les dés de concombre. Ensuite, disposez le mélange yaourt-échalote-ciboulette. Puis ajoutez les lanières de saumon fumé.
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5
Vous pouvez, si vous le souhaitez, terminer la verrine par une noix de sauce yaourt-échalote-ciboulette surmontée de quelques œufs de lompes ou de saumon.
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6
Recouvrir de film plastique de cuisine et mettre au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.