Verrines aux fruits et aux 3 chocolats
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 90 g de chocolat blanc
- 90 g chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 90 g de chocolat au lait
- 90 g chocolat au lait
- banane
- 3 oeufs
- 10 cl crème très froide
- 10 cl crème à température ambiante
- kiwi
- pomme
- poire
- ananas ...
- 2 crêpes dentelles émiettés
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre la crème au congélateur. Couper les fruits choisis en petits morceaux et les disposer dans les verrines.
-
2
Dans un bol casser le chocolat noir en très petits morceaux ou le râper.
-
3
Chauffer au micro-ondes les 10 cl de crème à température ambiante pendant 2 min puissance moyenne (500 Watts). Verser la crème sur le chocolat noir, couvrir d'un film étirable et attendre 5 min.
-
4
Bien mélanger et verser dans les verrines sur 2 cm de hauteur. Placer au frais.
-
5
Déposer des miettes de crêpes sur le dessus après léger durcissement.
-
6
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie sans le toucher pendant 5 min puis le mélanger au fouet hors du bain marie.
-
7
Monter la crème sortie du congélateur en chantilly avec un batteur.
-
8
Incorporer (au batteur) 1/3 de la crème chantilly au chocolat blanc.
-
9
Ensuite incorporer délicatement (à la cuillère en bois) le reste de crème au chocolat blanc.
-
10
Répartir dans les verrines. Placer au réfrigérateur pour 30 min.
-
11
Déposer des miettes de crêpes sur le dessus après léger durcissement
-
12
Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 1 min 30 puissance moyenne. Ajouter les jaunes d'oeufs (laisser un peu refroidir le chocolat pour ne pas cuire les jaunes) et mélanger.
-
13
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat au lait à la cuillère en bois. Répartir dans les verrines et mettre au frais.
-
14
Déposer des miettes de crêpes sur le dessus après léger durcissement et décorer de copeaux de chocolat blanc et de petits morceaux (ou une rondelle) de fruit.
-
15
Placer au frais au moins 3h avant dégustation, le lendemain ce sera meilleur!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.