Verrines aux madeleines et aux fraises
🛒 Ingrédients
- 250 g fraises
- 250 g mascarpone
- 100 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 12 madeleines
👨🍳 Préparation
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1
Couper les fraises équeutées en morceaux (en garder quelques-unes entières pour la déco).
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2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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3
Monter les blancs en neige.
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4
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre.
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5
Incorporer les blancs montés en neige à la préparation.
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6
Dans le fond des verrines, émietter les madeleines puis recouvrir de préparation et de fraises puis à nouveau de madeleines. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
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7
Réserver au frais pendant minimum 3 heures.
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8
Au moment de servir, décorer les verrines de fraises. Vous pouvez éventuellement ajouter un coulis. Servir très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.