Verrines aux pommes et caramel
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche fleurette
- 100 g sucre
- 4 pommes Boskoop
- 6 palets bretons pur beurre
- 4 cuillères à soupe mascarpone
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et tailler les pommes en quartiers, puis les faire compoter dans 2 cuillères à soupe de sucre, à couvert, avec un tout petit peu d'eau.
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2
Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
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3
Monter en chantilly : 25 cl de crème fraîche + 2 cuillères à soupe de mascarpone.
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4
Caramel (ne pas hésiter à doubler le tout): feu vif 100 g de sucre + 2 cuillères soupe d'eau.
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5
Quand le caramel est brun, ajouter hors du feu 50 g de beurre, remuer, puis 2 cuillères à soupe de mascarpone.
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6
Dans 4 verrines, émietter les palets bretons.
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7
Ajouter une couche de la compote de pommes, puis une couche de caramel.
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8
Coiffer le tout de la crème chantilly mascarpone.
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9
Mettre au frigo pendant au moins 3 ou 4 h, ou mieux, la nuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.