Verrines bananes poêllées, caramel beurre salé
🛒 Ingrédients
- 4 bananes
- 10 g beurre
- 170 g sucre roux
- 100 g sucre
- 70 g beurre salé
- 10 cl crème
- 16 palets bretons
- 250 g mascarpone
- 2 sachets sucre vanillé
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, faire fondre la noisette de beurre.
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2
Éplucher et couper les bananes en rondelles.
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3
Poêler les bananes pour qu'elles aient une couleur dorée.
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4
Tapisser le fond de chaque verrine avec les bananes.
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5
Dans une casserole, faire fondre le sucre roux jusqu'à ce qu'il caramélise.
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6
Ajouter le beurre salé.
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7
Puis la crème petit à petit.
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8
Verser le caramel sur les bananes.
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9
Émietter 14 palets bretons et saupoudrer sur le caramel.
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10
Montez les blancs en neige.
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11
Faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
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12
Ajouter la mascarpone.
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13
Incorporer délicatement les blancs en neige.
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14
Déposer ce dernier mélange sur les palets bretons.
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15
Avec les 2 palets restants, décorez le haut des verrines en déposant quelques miettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.