Verrines carottes - petits-pois - jambon
🛒 Ingrédients
- Pour la couche "carottes":
- 6 carottes
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- poivre
- 1 cuillère à soupe séré à la crème (ou autre fromage suisse)
- Pour la couche "petits-pois":
- 1 cuillère à café oignon en poudre
- 350 g petits pois surgelés
- 100 g dés de jambon
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la couche "carottes":
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2
Éplucher les carottes, les cuire 30 minutes dans 1 litre d'eau salée.
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3
Égoutter, mixer jusqu'à obtention d'une purée homogène.
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4
Incorporer le séré à la crème (ou le fromage suisse).
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5
Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et coriandre en poudre.
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6
Dresser au fond des verrines.
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7
Préparer la couche "petits-pois":
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8
Cuire les petits-pois dans de l'eau bouillante salée 15 minutes (ou selon indication figurant sur l'emballage).
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9
Égoutter, mixer jusqu'à obtention d'une purée homogène.
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10
Incorporer le séré à la crème (ou autre fromage suisse).
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11
Assaisonner avec sel, poivre, ail en poudre et oignon en poudre.
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12
Répartir sur la purée aux carottes.
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13
Terminer le dressage des verrines en disposant les dés de jambon sur les petits-pois.
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14
Réserver au frigo jusqu'à la dégustation.
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15
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.