Verrines chocolat & clémentine de Noël

🛒 Ingrédients

• 1 tablette de chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
• 60 g beurre
• 1 cuillère à café poudre brute non sucrée – 100% cacao NESTLE DESSERT
• 55 g farine
• 60 g cassonade
• 25 cl crème liquide
• 2 cuillères à soupe sirop d'érable
• 6 cl émentines
• zeste de citron (1 citron)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une casserole, portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat en morceaux. Mélangez vivement jusqu’à fonte complète du chocolat, et laissez refroidir à température ambiante.

2. 2

   Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez la cassonade, la farine, le cacao et le beurre. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

4. 4

   Étalez la préparation sur une plaque de cuisson, et enfournez 25 à 30 min. Sortez le crumble et laissez refroidir complètement, il va durcir en refroidissant.

5. 5

   Pelez les clémentines et détachez les quartiers. Coupez chaque quartier en petits morceaux, et mélangez-les dans un saladier avec le sirop d'érable et les zestes de citron jaune. Laissez mariner 30 min minimum.

6. 6

   Juste avant de servir, battez la ganache au batteur électrique pour obtenir une ganache montée aérienne. Mettez la ganache dans une poche à douille avec douille cannelée. Garnissez les coupelles d’un peu de crumble, et pochez la ganache par-dessus. Ajoutez les clémentines marinées, déposez à nouveau un peu de crumble en topping de la verrine, et ajoutez quelques zestes de clémentines.

❓ Questions fréquentes

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