Verrines crème de petits pois et légumes croquants
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g petits pois frais écossés
- 30 cl bouillon de légumes
- 30 g fromage frais
- 0.5 carotte
- 8 radis ronds
- 0.5 concombre
- 1 cuillère à soupe jus de citron .
- persil ou de cerfeuil
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Réserver 2 cuillères à soupe de petits pois crus. Cuire les autres 5 minutes dans le bouillon de légumes. Egoutter et mixer avec le fromage frais et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir une texture de crème. Saler, poivrer. Passer au tamis si besoin pour retirer les petites peaux. Laisser refroidir.
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2
Peler et râper la carotte. Couper le concombre épépiné en petits dés. Couper les radis en 4.
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3
Mélanger ensemble la carotte, les petits-pois crus et les radis. Les assaisonner d’huile et de jus de citron.
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4
Répartir la crème de petits pois au fond de 8 verrines. Ajouter le concombre par-dessus puis les légumes croquants. Saler, poivrer et agrémenter de persil ou de cerfeuil.
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5
Pour accompagner ce plat : La rondeur et la sucrosité des petits pois demande un vin tendre et sans aspérité : un COTES DU RHONE VILLAGES SABLET
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.