Verrines crémeuses aux fruits
🛒 Ingrédients
- 500 g fraises
- 50 g sucre
- 1 mangue
- 250 g mascarpone
- 2 oeufs (en fait 1 œuf + 1 jaune)
- 8 palets bretons
- amandes effilées pour le décor (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Laver et équeuter les fraises, les couper en petits morceaux.
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2
Éplucher la mangue, couper la chair en dés.
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3
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger.
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4
Battre un blanc d'œuf en neige ferme, l'incorporer délicatement au mélange au mascarpone.
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5
Laisser reposer au moins 4 h au réfrigérateur (on peut s'en passer, mais la crème tient mieux après un repos de quelques heures au frais).
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6
Casser les biscuits en gros morceaux, les répartir au fond de 4 verrines.
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7
Ajouter les dés de fraise et de mangue, puis la crème au mascarpone. Décorer éventuellement de quelques amandes effilées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.