Verrines d'avocat à la crème de poivron rouge
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- poivre
- 2 avocats bien mûrs
- 1 boîte thon moyenne (140 g net)
- 250 g mascarpone
- 12 crevettes roses
- 18 croûtons à l'aïl
- Pour la mayonnaise :
- 1 cuillère à soupe moutarde
- huile
- 1 jaune d'oeuf
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 1 poche à douille ou des sacs de congélation.
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2
Nettoyer et épépiner les poivrons rouges.
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3
Tailler 6 belles rondelles de poivrons à conserver pour la décoration.
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4
Faire griller le reste des poivrons rouges au four, position grill, 270°C (thermostat 9).
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5
Retourner lorsque la peau noircit.
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6
Laisser refroidir.
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7
Mettre les poivrons grillés dans un sac plastique au réfrigérateur, afin de faciliter l'épluchage.
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8
Eplucher.
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9
Mixer les poivrons épluchés au robot avec 2 à 3 cuillères à soupe de mascarpone, sel, poivre et réserver.
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10
Mixer la chair d'avocat avec 2 à 3 cuillères à soupe de mascarpone, sel, poivre, et réserver.
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11
Préparer la mayonnaise.
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12
Réserver.
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13
Dressage des verrines
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14
Commencer par déposer les miettes de thon ainsi qu'une crevette par verre.
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15
Répartir la mayonnaise à l'aide d'une poche à douille (à défaut, utiliser un sac congélation dont on aura coupé l'un des coins).
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16
Répartir la purée d'avocat toujours à l'aide d'une poche.
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17
Répartir la purée de poivrons rouges de la même manière.
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18
Ecraser les croûtons à l'aïl et en saupoudrer la couche de poivrons.
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19
Décorer avec une lanière de poivron rouge frais ainsi qu'une crevette par verrine.
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20
Mettre au frais.
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21
Sortir les verres une demi-heure avant la dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.