Verrines de courgettes aux tomates séchées
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 200 g tomate séchée à l'huile d'olive
- 2 tomates
- 0.5 oignon
- 1 cuillère à café miel
- 3 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe huile
- 1 pincée gingembre (facultatif)
- poivre
- 25 g pignons de pin
👨🍳 Préparation
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1
Brosser et laver les courgettes sans les éplucher. Éliminer les extrémités et les éplucher en spaghettis moyens à l'aide d'un couteau économe.
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2
Faire bouillir de l'eau salée et plonger les spaghetti 2 minutes, juste pour les ramollir. Les passer sous l'eau froide et bien les égoutter.
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3
Éplucher l'oignon, laver les tomates et hacher le tout finement. Les mettre dans un saladier. Ajouter le miel, le vinaigre, l'huile, sel et poivre, et gingembre. Mélanger bien.
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4
Égoutter les tomates séchées, les couper en petits morceaux, et les ajouter au mélange du saladier.
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5
Ajouter enfin les courgettes et les pignons de pin.
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6
Répartir dans des verres ou des verrines et servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.