Verrines de crème chocolat et poire
🛒 Ingrédients
- 60 g farine
- 60 g beurre
- Ingrédient incontournable 1 tablette de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 1 tablette de chocolat pâtissier
- 1 cuillère à soupe miel (facultatif)
- 25 cl crème semi-épaisse
- 75 cl lait
- 4 poires
- 24 boudoirs
- 2 cl café froid
👨🍳 Préparation
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1
Pour la crème au chocolat :
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2
Faire fondre le chocolat au bain marie y ajouter la crème, mélanger pour obtenir une préparation lisse et réserver.
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3
Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine tamisée, quand le mélange est lisse ajouter le lait petit à petit, laisser épaissir un peu.
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4
Hors du feu y ajouter la crème au chocolat, le mélange doit être onctueux.
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5
Réserver environ 1h au réfrigérateur pour que la crème épaississe un peu.
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6
Peler et épépiner les poires et les couper en petits dés.
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7
Tremper les boudoirs dans le café et les positionner par 4 dans les verrines (comme pour une charlotte).
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8
Disposer la crème au chocolat au fond, puis alterner poire et crème au chocolat, terminer par des morceaux de poire.
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9
Réserver 4h au réfrigérateur avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.