Verrines de foie gras, roquefort et poires
🛒 Ingrédients
- crème fraîche épaisse
- poivre du moulin
- persil
- 1 tranche foie gras (environ 40 g)
- 1 petit pot de compote de poires
- roquefort ou assimilé (Saint-Agur...)
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par introduire 2 cuillères à café de compote de poires au fond du verre.
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2
Utiliser de préférence de la compote sans sucre ajouté et avec morceaux.
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3
Découper la tranche de foie gras en petit cubes et répartir dans les verres.
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4
Dans un bol, mélanger le fromage persillé avec la crème jusqu'à obtenir une mousse homogène, de consistance légérement épaisse pour quelle se tienne dans le verre, incorporer le poivre (2 tours de moulin).
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5
La quantité de crème est liée au goût de chacun, celle-ci atténuant la force du fromage.
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6
Déposer une quenelle de mousse au roquefort sur le foie gras.
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7
Servir et déguster...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.