Verrines de mousses framboises et vanille
🛒 Ingrédients
- Pour la mousse aux framboises:
- 100 g fromage blanc
- 1 feuille Gélatine
- 40 g sucre
- 150 g framboises
- 125 g mascarpone
- 1 blanc d'oeuf
- Pour la mousse à la vanille :
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1 oeuf
- 2 blancs d'oeuf
- 30 g sucre vanillé
- biscuit rose de Reims
- grenadine ou jus de citron (au choix)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer dans un bol de l'eau sucrée puis ajouter de la grenadine ou, si vous préférez , du jus de citron. Y tremper brièvement les biscuits roses de Reims et en disposer au fond des verrines.
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2
Préparer ensuite la mousse de framboise :
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3
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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4
Mixer les framboises en purée et les passer au chinois.
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5
Faire tiédir ce mélange et y faire fondre la gélatine préalablement essorée.
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6
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, 125 gr de mascarpone et les 40 gr de sucre.
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7
Ajouter ensuite la purée de framboises et bien mélanger.
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8
Battre un blanc d’œuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
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9
Répartir cette préparation dans les verrines, au dessus des biscuits.
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10
Y plonger 1 ou deux framboises entières et laisser prendre au réfrigérateur .
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11
Préparer la mousse à la vanille :
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12
Tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
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13
Battre le jaune d'oeuf avec le sucre vanillé au fouet électrique jusqu'à ce que ça pâlisse et mousse.
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14
Ajouter le mascarpone et battre de nouveau.
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15
Dissoudre la gélatine bien essorée dans les 1 càs d'arôme naturel de vanille préalablement chauffé au micro-ondes.
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16
Bien mélanger, puis incorporer à la préparation au mascarpone et fouetter.
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17
Battre les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation .
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18
Répartir cette mousse à la vanille dans les verrines , au dessus de la mousse à la framboise et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.