Verrines de pamplemousse au crabe, sauce cocktail
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- 1 cuillère à café cognac
- poivre
- 2 pamplemousses
- 1 boîte crabe
- 1 salade verte croquante
- 1 cuillère à soupe ketchup
👨🍳 Préparation
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1
Egoutter le crabe et émietter la chair.
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2
Peler les pamplemousses à vif et découper la chair en dés.
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3
Disposez quelques feuilles de salade dans 4 verrines puis répartir dessus le mélange pamplemousse-crabe.
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4
Mélanger la crème, le ketchup et le Cognac.
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5
Saler et poivrer.
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6
Répartir la sauce et réserver au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.