Verrines de poires au foie gras
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café sucre de canne
- 1 cuillère à café miel
- 1 poire Rocha (poire du Portugal)
- 25 g foie gras (canard ou oie, au choix)
- mélange 4 épices
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher la poire, la couper en quatre, enlever le trognon. Et couper chaque quartier en petits dés (environ 1 cm).
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2
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, et y jeter les dés de poire.
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3
Saupoudrer avec le sucre, et commencer la cuisson en remuant régulièrement.
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4
Saupoudrer ensuite avec le mélange quatre épices, selon votre goût, et ajouter la cuillère de miel.
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5
Mélanger de temps en temps, et laisser caraméliser un peu. Les dés de poire doivent rester légèrement croquants. La cuisson prend environ 10 min.
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6
Retirer du feu et laisser refroidir.
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7
Dresser les verrines : pour ce faire, déposer une couche de dés de poire dans le fond du verre.
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8
Recouvrir d'une couche de copeaux (ou dés, plus facile à faire) de foie gras. Ensuite, encore une couche de dés de poire.
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9
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.