Verrines de pommes caramélisées à la Manzana
🛒 Ingrédients
- 30 g sucre roux
- 3 pommes
- 8 palets bretons
- 125 g mascarpone
- 1 oeuf
- beurre salé
- liqueur de pomme
👨🍳 Préparation
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1
Concasser grossièrement les palets bretons.
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2
Eplucher, vider et couper les pommes en morceaux. Les faire revenir dans du beurre salé.
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3
Lorsqu'elles sont bien dorées et presque cuites, verser la liqueur de pomme et faire caraméliser. Laisser refroidir.
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4
Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
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5
Monter le blanc en neige et l'incorporer au mélange précédent.
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6
Montage :
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7
Répartir les palets dans les 6 verres, et y ajouter une "giclée" de liqueur de pomme.
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8
Ajouter ensuite les pommes caramélisées.
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9
Finir par la mousse de mascarpone.
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10
Placer au frais minimum 3 heures avant se servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.