Verrines de saumon fumé au mascarpone
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 concombre
- 0.5 oignon rouge ou 1 échalote
- vinaigrette (2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès + 4 cuillères à soupe d'huile)
- 4 tranches saumon fumé
- 4 cuillères à soupe mascarpone
- 4 cuillères à soupe crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Peler le concombre, le couper en petits dés et le faire dégorger avec un peu de sel pendant quelques heures.
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2
Jeter le jus obtenu. Mélanger les dés de concombre, l'échalote émincée (ou le demi oignon rouge) et la vinaigrette.
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3
Compter 1 cuillère à soupe de mascarpone et 1 cuillère à soupe de crème fraîche par grande tranche de saumon fumé.
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4
Poivrer puis mixer ces ingrédients.
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5
Dans un petit verre, disposer 8 à 10 petits dés de concombre puis une petite couche de saumon au mascarpone.
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6
Décorer avec un brin d'aneth. Servir frais.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.