Verrines de tarte au citron meringuée revisitée
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 150 g beurre
- 150 g cassonade
- 150 g farine
- Pour la crème au citron :
- 50 g beurre
- citron
- 100 g sucre
- 2 oeufs
- 20 g farine tamisée
- 3 cuillères à soupe crème allégée
- Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 50 g sucre semoule
- 60 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Mettez le four à chauffer à 180°C. Dans votre mixeur mettez la farine, le sucre et le beurre. Faire tourner jusqu’à consistance d’une pâte
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2
homogène. Si besoin ajoutez 1 cuillère à soupe de lait. Etalez-la sur une feuille de papier cuisson en une couche mince et mettez à cuire pour environ
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3
10 minutes. Sortez le biscuit et le laissez refroidir.
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4
Préparez la crème au citron. Mettez le jus des citrons dans une casserole avec le sucre et portez à ébullition. Laissez refroidir.
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5
Pendant ce temps battez les œufs à la fourchette et ajoutez-y la farine tamisée. Dès que la température du sirop est descendue, ajoutez le mélange œuf/farine et faire cuire. Dès que le mélange épaissit sortez du feu et
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6
incorporez le beurre et la crème. Déposez cette crème au citron dans le fond des vos verrines ou coupes.
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7
Préparez votre meringue. Battez 2 blancs d’œuf en neige, lorsque le mélange est bien monté, incorporez le sucre semoule puis serrez bien les blancs et enfin ajoutez le sucre glace. Mettez cette meringue dans une poche à douille
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8
et remettez au frais.
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9
Reprenez vos coupes avec la crème citron, cassez le biscuits en petits morceaux dessus et faire une déco avec la meringue. Puis avec votre
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chalumeau, dorez la meringue.
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Attention le chalumeau dégage beaucoup de chaleur et si vous prenez des verrines en verre assurez-vous bien que le verre résiste à la chaleur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.