Verrines de thon au tabasco
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à café moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à café purée de piment d'Espelette ou de sauce basque
- 15 g outtes de tabasco
- 200 g thon au naturel égoutté
- 200 g fromage ail et fines herbes en motte fraîche
- 2 tomates pelées , épépinées et coupées en petits dés
- 3 brins ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Émietter le thon égoutté, ajouter l'huile et la moutarde, puis la motte fraîche.
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2
Bien malaxer le tout pour obtenir un mélange homogène.
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3
Ajouter la purée de piment (ou la sauce basque) et le tabasco.
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4
Goutter et rectifier l'assaisonnement pour obtenir un mélange plus ou moins corsé.
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5
Déposer les dés de tomate (sur environ 1/2 cm) au fond de chaque verrine, compléter avec le mélange à base de ton.
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6
Décorer vos verrines avec la ciboulette ciselée en petits morceaux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.