Verrines de tomate, concombre et saumon
🛒 Ingrédients
- 1 tomate ou des tomates cerises
- fleur de sel
- 250 g saumon fumé
- 1 concombre
- 2 briquettes de crème liquide
- brin de ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Avant toute chose, placer la briquette de crème liquide 20 min minimum au congélateur, et un récipient creux au frigo ou congèle.
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2
Couper en petit dés les concombres et les tomates puis réserver.
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3
Couper les tranches de saumon en fines lamelles 2cm par 2cm environ.
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4
Saler très légèrement avec de la fleur de sel les tomates (attention le saumon va ajouter en sel).
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5
Avec un batteur électrique, faire monter la crème en chantilly. Lorsqu'elle est bien ferme, y ajouter la ciboulette et mélanger délicatement.
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6
Présenter les verrines en plaçant au fond quelques dés de concombre, répartir les lamelles de saumon dans les 5 verrines et un peu de tomate.
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7
Mettre la crème fouetté en quantité suffisante (environs la moitié de la vérine).
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8
Enfin remettre quelques dés de concombre et de tomate.
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9
Placer au frigo pendant 10 à 15 min (plus c'est frais meilleur c'est).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.