Verrines de velouté de petits pois au bacon
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 boîte petits pois bio d'aucy
- 4 tranches bacon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 oignons nouveaux
- feuille de menthe
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, portez un grand volume d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.
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2
Dans une seconde casserole, faites suer les oignons nouveaux émincés avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les petits pois égouttés, la crème et couvrez de bouillon. Salez légèrement, portez à ébullition et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
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3
Poivrez à votre convenance, ajoutez quelques feuilles de menthe et mixez le tout.
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4
Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle sans ajout de matière grasse.
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5
Servez le velouté dans des verrines avec une feuille de menthe et quelques morceaux de bacon grillé sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.