Verrines façon tarte au citron meringuée
🛒 Ingrédients
- Pour la crème de citron :
- 150 g sucre
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 20 g beurre
- 2 jus de citron
- 2 oeufs
- 4 biscuits sablés
- Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 40 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, battez-les œufs entiers et le sucre.
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2
Ajoutez la maïzena ainsi que le jus de citron filtré dans une passoire.
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3
Mélanger le tout.
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4
Versez cette préparation dans une casserole.
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5
Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
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6
Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse au fouet pendant environ 5 mins jusqu'à épaississement.
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7
Puis laissez refroidir.
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8
Montez les blancs en neige avec un batteur.
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9
Dès qu'ils sont fermes ajoutez le sucre (plus ou moins 40 g selon les goûts) en plusieurs fois pour éviter de faire tomber les blancs et mélanger le tout avec le batteur .
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10
Émiettez un biscuit par verrine,puis ajoutez la crème de citron.
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11
Mettre la meringue pour finir.
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12
Si les verrines ne supporte pas le four afin que la meringue durcisse légèrement et je les brûle au chalumeau pour les colorer légèrement.
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13
Si les verrines supportent le four, faites-les chauffés environ à 100°C (thermostat 3-4), vous pouvez la passer au gril pour faire dorer la meringue.
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14
Servez frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.