Verrines façon tarte poire frangipane

🛒 Ingrédients

• 150 g farine
• 200 g fromage blanc
• 12 biscuits feuilletés
• 3 cl fleur d'oranger
• 75 cl lait
• 2 sachets sucre vanillé
• 6 oeufs (2 œufs entiers et 4 jaunes)
• 200 g amandes en poudre
• 100 g amandes pilées
• 455 g poire au sirop (1 boîte)
• 1 citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Battre les œufs, les jaunes, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une masse lisse.

2. 2

   Mettre le lait chaud sur le mélange œufs farine sucre, porter à l'ébullition, éteindre.

3. 3

   Mélanger la poudre d’amandes à l’extrait du fleur d’oranger. Ajouter ce mélange à la crème chaude, hors du feu.

4. 4

   Bien mélanger, passer au mixeur, si nécessaire, pour obtenir une masse crémeuse et homogène.

5. 5

   Monder le citron, le découper en petits morceaux et l’épépiner soigneusement, en gardant la peau. Le mixer finement avec le fromage blanc, ajouter le sucre, à votre convenance.

6. 6

   Casser grossièrement 12 biscuits feuilletés

7. 7

   Égoutter les poires, les couper en petits cubes.

8. 8

   Griller les amandes pilées 3 min, à feu vif.

9. 9

   Remplir chaque verrine comme suit : 1 cm de biscuits cassés, 1,5 cm de frangipane, 1,5 cm de poires, 1 cm de crème au citron, décorer avec les amandes pilées et grillées.

❓ Questions fréquentes

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