Verrines fraises et pain d'épices
🛒 Ingrédients
- Pour la décoration :
- 15 fraises
- Pour le fond :
- 12 tranches pain d'épices
- citron jaune (ou de deux petits)
- 2 cuillères à soupe cassonade
- Pour la garniture :
- 250 g mascarpone
- 100 g sucre glace
- 20 cl crème liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Montez la crème en chantilly (à l'aide d'un batteur électrique de préférence). Incorporez le mascarpone puis le sucre glace et battez le tout une minute de plus. Réservez au frigo.
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2
Dans un grand bol ou un saladier, réduisez le pain d'épices en miettes et ajoutez-y le jus du citron et la cassonade. Mélangez la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe.
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3
Lavez les fraises et découpez-les en tranches d'un millimètre environ.
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4
Préparez les verrines : répartissez la préparation au pain d'épices dans les verrines (1 à 2 cuillères à soupe au fond de chacune d'entre elles). Disposez les tranches de fraises sur le pourtour de chaque verrine. Remplissez le tout de crème au mascarpone. Pour la décoration, on pourra utiliser des rondelles de fraises, du chocolat fondu...
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5
L'idéal est de réserver au frigo pendant 1 heure.
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6
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.