Verrines framboises aux deux chocolats
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir à pâtisser
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir à pâtisser
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- 100 g chocolat blanc
- 4 oeufs
- 10 cl crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe café bien fort
- 400 g framboises
- noisettes
👨🍳 Préparation
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1
Se réalise en deux temps.
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2
Préparer la mousse au chocolat la veille. Faire fondre le chocolat noir avec la cuillérée à soupe de café dans une casserole à feu doux. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
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3
Une fois le chocolat fondu, y ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger rapidement hors du feu afin que les jaunes ne cuisent pas.
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4
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout dans le fond de 4 verres (basque ou à whisky). Réserver au frais.
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5
Le lendemain, répartir les framboises dans chaque verre sur la mousse au chocolat. Réserver au frais.
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6
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche dans une casserole à feu doux. Laisser refroidir un peu. Une fois que le mélange a tiédi le verser sur les framboises, ajouter les noisettes et mettre au frais.
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7
Servir au minimum 30 minutes après pour que le chocolat blanc ait redurci.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.