Verrines légères de mousse au chocolat et caramel
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir (bio à pâtisser, 60% de cacao)
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir (bio à pâtisser, 60% de cacao)
- 1 pincée sel
- 6 oeufs (2 jaunes et 6 blancs)
- 2 cuillères à soupe crème allégée
- 4 cuillères à soupe eau
- 100 g crêpe dentelle
- 50 g caramel au beurre salé
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faites fondre sur petit feu le chocolat avec la crème et l'eau, une fois fondu mélanger vite les 2 jaunes.
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2
Battez les 6 blancs en neige avec la pincée de sel.
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3
Incorporer le chocolat en mélangeant doucement.
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4
Puis dans des verrines (pas petites) mettez au fond 1 cuillère à soupe de crème de caramel au beurre salé, 1 bonne couche de mousse, puis au centre 2 ou 3 crêpes dentelles puis une nouvelle couche de caramel pour terminer avec la mousse : un régal !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.