Verrines petits pois, fromage frais et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 450 g petits pois égouttés
- 150 g fromage frais de brebis ou autre
- 2 tranches saumon fumé
- 5 cuillères à soupe lait
- 2 cuillères à soupe Fines herbes
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les petits pois.
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2
Mixer les petits pois égouttés avec le lait puis faire refroidir.
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3
Mélanger vigoureusement à la fourchette le fromage frais, les fines herbes et la crème fraîche. Le mélange doit être un peu mousseux.
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4
Couper les saumon fumé en lamelles de 1 x 5 cm environ.
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5
Dresser les verrines: 1 bonne cuillères à café de petits pois, puis 1 petite cuillère à café de fromage et enfin 2 lamelles de saumon fumé.
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6
Réserver au frais.
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7
Vous pouvez parfaire la décoration avec 2 petits gressins par exemple. Attention à les planter dans la mousse au dernier moment pour ne pas qu'ils ramollissent.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.